Trong hoạt động kinh doanh nhà hàng, khu vực bếp luôn phát sinh một lượng lớn dầu mỡ và cặn thực phẩm. Nếu không được xử lý trước khi đi vào đường ống thoát nước, dầu mỡ có thể bám lâu ngày, gây tắc nghẽn, phát sinh mùi khó chịu và ảnh hưởng đến quá trình vận hành. Với những nhà hàng có quy mô dưới 500 suất ăn mỗi ngày, lựa chọn một bể tách mỡ inox phù hợp ngay từ đầu sẽ giúp việc xử lý nước thải trong khu bếp thuận tiện và hiệu quả hơn.

Dưới đây là 5 kinh nghiệm không thể bỏ qua khi lựa chọn bể tách mỡ, hãy cùng VINACEE điểm qua những nội dung đó nhé.

1. Xác định nhu cầu thực tế trước khi chọn kích thước.

Không nên lựa chọn bể chỉ dựa vào số suất ăn. Lượng nước sử dụng, số lượng chậu rửa, thời gian hoạt động của bếp và đặc thù món ăn đều ảnh hưởng đến lượng dầu mỡ phát sinh. Chẳng hạn, nhà hàng chuyên các món chiên, xào sẽ có lượng dầu mỡ trong nước thải cao hơn so với mô hình phục vụ các món ít dầu. 

Vì vậy, cần đánh giá tổng thể hệ thống bếp để lựa chọn dung tích phù hợp, tránh tình trạng bể quá nhỏ phải vệ sinh liên tục hoặc quá lớn gây lãng phí chi phí đầu tư.

2. Chú trọng chất liệu và độ hoàn thiện của bể

Bể tách mỡ thường xuyên tiếp xúc với nước và dầu mỡ nên vật liệu có ảnh hưởng trực tiếp đến tuổi thọ sản phẩm. Inox 304 là một trong những lựa chọn phù hợp cho môi trường bếp nhờ khả năng chống ăn mòn và dễ vệ sinh. 

Bên cạnh chất liệu, nên kiểm tra độ dày inox, chất lượng đường hàn, nắp bể và các vị trí đấu nối. Một sản phẩm được gia công chắc chắn sẽ hạn chế rò rỉ và thuận tiện hơn trong quá trình sử dụng lâu dài.

3. Xem kỹ cấu tạo và nguyên lý tách mỡ

Hiệu quả của bể không nằm ở kích thước mà còn phụ thuộc nhiều vào thiết kế bên trong. Bể cần có các ngăn và vách ngăn được bố trí hợp lý để giảm tốc độ dòng chảy, tạo điều kiện cho dầu mỡ nổi lên và cặn nặng lắng xuống. 

Đây là yếu tố quan trọng giúp hạn chế dầu mỡ theo nước thải đi sâu vào đường ống, từ đó giảm nguy cơ tắc nghẽn.

4. Ưu tiên thiết kế thuận tiện cho việc vệ sinh.

Bể tách mỡ cần được vệ sinh định kỳ để duy trì hiệu quả hoạt động. Vì vậy, nắp bể, khoang chứa mỡ và các ngăn bên trong cần được thiết kế sao cho dễ mở, dễ kiểm tra và dễ thu gom cặn.

Sản phẩm inox 3 ngăn thường có 2 nắp độc lập cho 2 chức năng, nắp cho ngăn tác rác và nắp cho các ngăn tách mỡ chính. 

Nguyên lý làm việc của bể tách mỡ Inox 3 ngăn

Bể tách mỡ Inox 3 ngăn hoạt động dựa trên nguyên lý lắng trọng lực và phân tách tỷ trọng giữa dầu mỡ, chất rắn và nước. Nước thải từ khu vực bếp đi vào ngăn thứ nhất, tại đây các chất rắn, cặn thức ăn có kích thước lớn được giữ lại, đồng thời dòng chảy được giảm tốc để dầu mỡ bắt đầu nổi lên trên bề mặt.

Nước tiếp tục chảy sang ngăn thứ hai thông qua hệ thống vách ngăn. Tại đây, quá trình phân tách diễn ra rõ hơn: dầu mỡ nhẹ nổi lên và được giữ lại, trong khi phần nước tương đối sạch di chuyển xuống dưới và chảy sang ngăn tiếp theo.

Ở ngăn thứ ba, nước được ổn định và tiếp tục tách lượng dầu mỡ còn sót lại trước khi thoát ra hệ thống thoát nước. Nhờ thiết kế 3 ngăn liên tiếp, bể giúp hạn chế dầu mỡ đóng cặn trong đường ống, giảm nguy cơ tắc nghẽn và bảo vệ hệ thống xử lý nước thải phía sau.

Nếu việc vệ sinh mất nhiều thời gian hoặc khó tiếp cận, người sử dụng rất dễ bỏ qua công đoạn này, khiến dầu mỡ tích tụ ngày càng nhiều và làm giảm hiệu quả của bể.

=>>>>> Xử lý nước thải cho nhà hàng dưới 500 suất ăn 

5. Lựa chọn đơn vị có khả năng tư vấn và gia công theo thực tế.

Mỗi nhà hàng có cách bố trí khu bếp, hệ thống đường ống và điều kiện lắp đặt khác nhau. Do đó, một mẫu bể có sẵn chưa chắc đã phù hợp với mọi công trình. Khi lựa chọn, nên cung cấp đầy đủ thông tin về số suất ăn, vị trí đặt bể, kích thước đường ống và điều kiện mặt bằng để đơn vị cung cấp tư vấn chính xác. 

Đơn vị có kinh nghiệm không chỉ cung cấp sản phẩm mà còn cần hỗ trợ về kích thước, cấu tạo và phương án lắp đặt phù hợp với từng công trình.

Kết luận

Một bể tách mỡ inox phù hợp không nhất thiết phải là sản phẩm có kích thước lớn nhất hay giá thành cao nhất, mà là sản phẩm đáp ứng đúng nhu cầu sử dụng và điều kiện thực tế của nhà hàng. Từ việc xác định công suất, lựa chọn vật liệu, kiểm tra cấu tạo đến khả năng vệ sinh và đơn vị gia công, mỗi yếu tố đều cần được cân nhắc trước khi đưa ra quyết định.

Nếu bạn đang cần một thiết bị tách mỡ hiệu quả cho dự án, hãy liên hệ ngay với Hotline của chúng tôi nhé, đề được hỗ trợ chi tiết KS Minh Chiến 0837.145.888

Lựa chọn đúng ngay từ đầu sẽ giúp hệ thống xử lý dầu mỡ vận hành ổn định và hạn chế những chi phí phát sinh trong quá trình sử dụng.